LA CASA DE PIEDRA

• Cebiche de Palmito
(rica receta con palmitos de nuestra Amazonía, sumergidos en una exquisita salsa a base de naranja y tomate, perfumados con aceite de oliva. Para acompañar, añada a su gusto: cilantro, cebolla, tomate en concasse, chifles, canguil y maíz tostado)

• Cebiche de Camarón
(exquisito plato de la costa Ecuatoriana con un toque Serrano. Camarones cocidos en caldo corto con limón, sumergidos en una exquisita salsa a base de naranja y tomate, perfumados con aceite de oliva. Para acompañar, añada a su gusto: cilantro, cebolla, tomate en concasse, chifles, canguil y maíz tostado)

• Ensalada Samari
(variedad de lechugas y verduras frescas con queso, aceitunas, huevos de codorniz, tartar de salmón ahumado, tocino crocante y champiñones y camarones cocinados con la técnica del sauté, acompañados del dressing de la casa a base de aceite de oliva)

• Ensalada Emperador César
(perfecta unión de fresca lechuga romana con croutones de pan, tocino crujiente, queso parmesano y porciones de pollo y camarones salteados, acompañado de la clásica salsa de anchoas)

• Ensalada Clásica Caprese
(clásica combinación de tomate fresco con queso mozzarella, servido con pesto de albahaca y lágrimas de vinagre balsámico)

• Tartar de Salmón
(salmón ahumado artesanalmente en nuestra cocina, cortado cuidadosamente en brunoise, mezclados con variedad de cebollas, pimientos de colores, aceite de oliva, acompañado de un crocante, crema agria y de reducción dulce de vino tinto)

• Jamón de Pollo Artesanal
(escalopas de pollo ahumadas utilizando romero y eucalipto, acompañado de timbal al estilo caprese y miel de mostaza)

Entradas Calientes

• Crepe de Cangrejo (finísima crepe de espinaca y ortiga rellena de pulpa de cangrejo, servida sobre un espejo de salsa napolitana)

• Crepe a su Elección (finísima crepe de espinaca y ortiga rellena con el género de su elección, servida sobre un espejo de salsa Napolitana)
• Pollo
• Res
• Camarón
• Champiñones con espinaca y queso mozzarella

• Camarones al Ajillo (camarones preparados en aceite de oliva con ajo y especias , acompañado de plátano verde y pan francés)

• Caldo de Gallina Criolla (delicioso y auténtico caldo Ecuatoriano, preparado con gallina de campo, verduras y papas, servida con el tradicional picadillo)

• Locro de los Andes (tradicional sopa de papa de nuestros Andes, servida con queso fresco y aguacate de nuestros jardines)

• Sopa de Bolas de Verde (Apetitosa sopa de la región costa de nuestro país, a base de plátano verde en forma de bolas, rellenas de: verduras y queso).

Pastas

• Spaghetti de la Mamma (spaghetti salteado en mantequilla clarificada con verduras frescas, variedad de carnes combinadas con camarones y espolvoreado con especias de la casa)

• Fettuchinnio Spaghetti con salsa a su elección: Napolitana, Alfredo, Carbonara o Pesto. (Fettuchinni o Spaghetti servida con salsa a su elección)
Opcional, porciones de: camarones, res, pollo, champiñones.

Fondue de Queso

• Nuestro fondue está preparado según la receta original de tres tipos de quesos. Lo servimos con pan francés, papas chaucha, y ensalada de la casa.
Opcional, porciones de: camarones, res, pollo, champiñones.

Pescados

• Maito de Trucha (receta de nuestra Amazonía, trucha envuelta y cocinada en hoja fresca con vino blanco y verduras, terminando su preparación con queso gratinado, acompañado de yuca y ensalada de la casa)

• Salmón al Grill en Salsa Teriyaki (salmón marcado en rombo, servida sobre puré especial de papas , verduras y champiñones frescos al dente y cubierta en salsa teriyaki )

• Medallón de Corvina con Tocino Caliente en Salsa de Camarones (corvina sellada en la plancha con salsa de camarones, acompañada de verduras al dente, galleta de arroz silvestre y lonja de tocino caliente)

Carnes y Aves

• Lomo Café Paris (tournedo de lomo fino de res, cubierto con mantequilla compuesta gratinada, acompañado de papa con queso caliente y verduras glaseadas)

• Lomo Hawaiano (esplendida combinación de lomo fino de res con piña acaramelada y queso mozzarella fundido, acompañado de papas pasadas por mantequilla caliente y hierbas, verduras al dente y salsa demi-glace)

• Corazón de lomo fino de Res sobre Piedra Volcánica del Tungurahua (cocine el lomo fino de res al término de su agrado sobre piedra volcánica del Tungurahua flambeado con licor propio de Baños, acompañado de papas chaucha, ensalada de la casa, ají de piedra y chimichurri)

• Mix de Carnes sobre Piedra Volcánica del Tungurahua (combinación de lomo fino de cerdo y res, chorizo, lomitos de pollo y camarones sobre piedra caliente, acompañados de papas chaucha, ensalada de la casa, ají de piedra y chimichurri)

• Costillas de Cerdo a la BBQ de Miel (costillas de cerdo glaseadas con salsa BBQ de Miel, acompañadas de papas fritas, ensalada fresca, salsas frías y salsa BBQ de Miel)

• Suprema de Pollo (suprema de pollo sobre piedra volcánica del Tungurahua, acompañada de puré especial de papas, ensalada fresca, verduras al dente, ají de piedra y chimichurri)

• Chuleta de Cerdo Asada (chuleta de cerdo asada a la plancha, acompañada de arroz, menestra y plátano verde)

• Cordon Blue (suprema de pollo rellena de jamón de cerdo y queso mozzarella, cubierta de apañadura clásica con orégano, servida sobre puré especial de papa, verduras al dente y salsa Napolitana)

Postres

• Torta de Chocolate (torta de cacao en polvo, rellena de manjar de leche y bañada con chocolate 100% Ecuatoriano "sabor arriba")

• Flan de Caramelo al Estilo Buenos Aires (clásico flan Argentino a base de yema de huevo, acompañado de manjar de leche y ganache de chocolate 100% Ecuatoriano "sabor arriba)

• Quimbolitos con Salsa de Chocolate 100% Ecuatoriano (tradicionales pastelitos Ecuatorianos, elaborados con harina de maíz, mantequilla, huevo, pasas y demás ingredientes, envueltos en hojas de achira y cocidos al vapor, acompañados de salsa de chocolate con chocolate 100% Ecuatoriano "sabor arriba")

• Mousse de Chocolate con Café (combinación de mousses de chocolate y de café con praliné de nueces y una delicada lámina de espresso, siguiendo la técnica de envoltura al momento de unir la crema de leche con los demás ingredientes)

• Mosaico de Frutas de Temporada (Frutas frescas de temporada, servidas con coulise de fruta, yogurt y cereal).

• CheeseCake Clásico New York (torta de queso al estilo de New York, servido sobre un brochazo de coulise de mora de la región y acompañado de un shot con coulise de la misma fruta)
Vacherin de Guanábana (delicado timbal de Guanábana cubierto con merengue crujiente y crema con nueces)

• Copa Suprema de Helado (trío de helados, acompañados de crema chantilly y lámina dulce crujiente)

• Sinfonía Gourmet (trío de postres especiales de nuestra pastelería)